味国争先（横批）

蒸蒸日上炉火旺

矫矫砧边技能强

　　打西餐蘑菇汤，做西式烩饭，煎雪花牛扒，腌制培根……在东莞一家西餐厅忙碌了一天后，2月6日晚上11点，江伟烨在西餐厅贴上了自己亲手题写的一副对联。江伟烨是一名专业厨师，也是广州市从化区职业技术学校中餐烹饪教师。

　　这副春联在江伟烨看来，既寓意和憧憬自己在龙年让中西餐厨艺融会贯通，让技艺进入更高的境界，也希望自己能够带领从化职校中餐专业的学生练就更强本领，实现技能帮扶，从而助力“百千万工程”。他表示：“年后回到学校，我会把对联贴在实操室门口，勉励更多学子奋勇前进、‘味国争先’。”

　　对美食的追求和厨艺的痴迷，让江伟烨从大排档到五星级酒店都有过实践经历，这个过程就像“集百家所长于一处”，无形中也提升了他的职业竞争力。每当寒暑假到来，他都会去酒店学习最新的时令菜做法，在菜式上多多创新。“‘烹无定法，食无定味，适口者珍，知味者贵’‘粤菜，有传统无正宗’，这些都是我非常赞同的烹饪理念。”

　　1月29日，江伟烨刚从学校繁忙的公务中抽离出来，次日他就在恩师的介绍下，来到了东莞一家西餐厅做厨师。“‘操千曲而后晓声，观千剑而后识器’，这也是我此行的目的。”在他看来，粤菜如今非常流行做融合菜式，即用西式精美的摆盘融合粤菜佳肴的灵魂，从而挑动更多食客的味蕾。这种中西交融的烹饪理念，还让他在广州市总工会主办的“羊城工匠杯”2023年餐饮行业技能竞赛上获得中式冷盘第一名。

　　过去一年，令江伟烨印象特别深刻的是带领自己的学生参加了省级、市级职业院校学生专业技能大赛，自己也策划了两场校内技能大赛，学校还设立了以其名字命名的粤菜师傅工作室，希望通过工学结合的方式启发学生、精进技能。他说：“我十五六岁时遇到了我的师傅，他教会了我许多道理。如今，我也希望教会学生‘厨艺为本、厨德为先’，我想成为我老师那样能够改变学生命运的老师。”