回到乡下，稻田里的禾苗已经分蘖了。在肥沃的泥水里，禾苗尽情伸展，每一片叶子都富有弹性，仿佛在欢快地诉说着成长的喜悦；禾苗郁郁葱葱，宛如一幅精美的绿色画卷，让人对丰收充满了期待。

　　这样的稻田里，也充满着惊喜。禾苗还隐藏着另一种美味——肥美的黄鳝。它们是稻田中的精灵，以稻田中的小生物为食，为稻田疏松土壤，促进水稻的生长。它们栖息于稻田圩埂的泥窟之中，白天藏于洞穴内蛰伏，夜晚出洞觅食。在禾苗茁壮成长的时节，经过稻里丰富食源的滋养，变得格外肥美。

　　要捕捉这些机灵的黄鳝，可得费一番功夫。小时候，我和伙伴们拿着用废旧自行车钢圈上的钢丝制成的工具，带上挖好的蚯蚓，系紧腰上的竹篓，奔向稻田。白天捉黄鳝相对复杂。田埂边，泥土疏松肥沃，因空间不受限制，禾苗长得格外粗壮，黄鳝就在此处挖洞穴居。大家沿着田埂，拨开禾叶寻找。往往在数步之间，就能发现黄鳝的洞口——呈椭圆形，特别光滑。

　　我们在钢丝钩上穿好蚯蚓，轻轻伸入洞内，慢慢抖动引诱黄鳝来吃。黄鳝嗅到蚯蚓的气味，会靠近并一口将其吞进嘴里。我们抓住时机，右手手腕用力往外拉，钩子勾住黄鳝下颌，将其拖出洞口时，左手大拇指与食指一起用力，夹住黄鳝身子前端；右手抖动，取出钢丝钩，把它装入鱼篓中。如果钓到特别大的黄鳝，大家大呼小叫，隔着田埂炫耀。

　　晚上捉黄鳝，则简单得多，只需用手电筒在稻田禾苗间照射。在手电光的照射下，黄鳝基本不会游动。我们拿起用新鲜竹子制成的夹子，一夹一个准，不大一会儿就满载而归。当然，晚上用得最多的是竹笼。蚯蚓与田螺剁碎作为诱饵，放入竹笼里。父亲在禾苗间挖出小坑，竹笼斜着放入大半。次日早上收取竹笼，已有数条黄鳝不甘心地蜷缩在笼子底部，想逃也不掉了。

　　就这样，所有的努力没有白费，我们收获满满一竹篓的肥美黄鳝，那是劳动带来的满足和快乐。接下来，就是家人们的表演了。那时，我家里常常做的是红烧黄鳝，那浓郁的香味至今仍萦绕心头。母亲熟练地将黄鳝处理干净，切成段，放入锅中翻炒，加入各种调料，不一会儿，菜肴出锅了。一家人围坐桌前，品尝着这道美味，欢声笑语回荡在小小的院子里。

　　我最喜欢吃的是母亲做的独蒜炖黄鳝。母亲将黄鳝头部用钉子钉住，拿小刀从头至尾划出鳝肉，去掉骨头、切成小段，大火炒制，放入各种调料与独蒜后，加水以砂锅小火慢炖。端到桌上，我们用筷子夹起一筷放入口中，舌尖轻轻一抿，肉就化开了；独蒜吸收了黄鳝的汤汁，味道没有那么辛辣，口感更为软糯，让人忍不住一筷接一筷，吃得肚皮滚圆。当然，黄鳝的吃法还有很多，如干煸鳝段，香酥诱人；黄鳝煮粥，清淡鲜美……

　　禾壮，黄鳝肥。它承载着乡村记忆——那是乡村生活的真实写照，是大自然的和谐乐章。它们见证了岁月的变迁，承载了人们的情感和希望。久居都市的人们，多到乡下走走吧，在那片充满生机的稻田里，在那片整齐有序的禾苗间，感受大自然的恩泽，收获温暖和力量。