罗非鱼在全自动分拣流水线上经过自动称重，被分选到相应等级的货框内。分拣工人熟练地将货框中的次品挑选出来。经过层层筛选的罗非鱼，在完成急冻、过冰、包装等多道工序后，将销往国内外40多个国家和地区。近日，记者在位于茂名化州市的广东环球水产食品有限公司（以下简称“环球水产”）生产车间目睹了这一过程。

　　全链条可追溯的高品质

　　化州的渔业文化源远流长，淡水鱼类品种丰富，其中罗非鱼养殖业尤为突出，素有“罗非鱼之乡”的美誉。环球水产是一家集水产养殖、新产品研发、生产加工、储藏、冷链物流、进出口贸易为一体的现代化大型水产食品企业，产品远销国内外40多个国家和地区。

　　为确保产品品质，每年有超过400万吨的罗非鱼通过流动养殖方式，鲜活鱼当天捕捞后即被运送至环球水产生产车间。经过涵盖微生物、药物残留等60余项指标的质检体系，确保产品现场验收监测符合出口标准。“我们每个环节的检测数据均实时上传至中央系统，实现从原料到成品的全链条可追溯。”环球水产市场部经理曾敏表示。近年来，加工车间引入自动化真空包装设备，将人工效率提升30%，而万吨级智能冷库的投入使用，使储藏能力突破1.5万吨，配合零下40℃速冻技术，最大限度保留了食材的营养与鲜度。

　　作为农业产业化国家重点龙头企业，环球水产通过“饲料—种苗—养殖—加工—贸易”全产业链协同，推动上下游标准化发展。环球水产工会副主席陈丽娇表示：“我们与200余家养殖基地建立合作，通过飞行检查、预捕捞检测等手段，确保原料无抗生素残留。”这一模式使环球水产在2024年年底荣获罗非鱼养殖无抗认证以及罗非鱼片加工无抗认证两项国家级殊荣。其产品凭借“零药残、高蛋白”的特性，在欧美市场以“白肉三文鱼”之名成功打入高端消费场景。

　　随着预制菜在国内兴起，环球水产也加大对预制菜产品研发、客户开发和销路拓展的投入。曾敏介绍，公司着重在菜品和口味多元化上发力，推出酸菜鱼片、香辣烤鱼、香煎鱼排、免酱脆肉鲷鱼片、香辣鱼皮等各式菜品。在刚过去的春节，公司预制菜板块的调味鱼排跻身抖音线上平台全国品类前三名。

　　产业工人培育驱动效能跃升

　　2024年3月23日，化州市“劳动创造幸福 助推百千万工程”劳动技能大赛——罗非鱼切片技能竞赛总决赛在环球水产举行。比赛现场，选手的切片技艺不仅准确快速，而且每一片鱼片都呈现出完美的形状和纹理，赢得观众和评委的一致好评。最终，环球水产的产业工人包揽快刀手竞赛决赛前八名。

　　面对生产环节中人工修整鱼片的技术瓶颈，多年来，环球水产每半年定期举行快刀手竞赛，并通过跨部门培训等培训机制，将产业工人的经验转化为标准化操作流程。“一名熟练技工可在3秒内完成去骨、修边等工序，这是当前机器无法替代的。”曾敏说。

　　在提升产业工人技能的同时，环球水产也在积极布局生产的数字化和智能化。近日，环球水产总投资1.05亿元的“智能水产及数控仓储示范项目”正式落地投产，成为企业布局新质生产力的关键落子。记者了解到，该项目包含粤西最大智能化冷藏库和水产品智能化加工车间，通过原料收购系统、冷水制冰机组等设备，实现能耗降低20%、物流效率提升35%。项目全面投产后，预计带动化州及周边地区罗非鱼、金鲳鱼养殖规模扩大至50万亩，助力推动全市水产加工年产值突破百亿元。

　　“发展新质生产力不是孤立的技术升级，而是通过产业生态重构，让农户、企业和消费者共享价值。”陈丽娇表示。公司二期智能仓储项目投产后，新增的500个岗位中，30%面向自动化设备操作员，配套的技能晋升通道也将使员工收入与生产效率同步提升。