对潮汕人而言，清明是素雅的信笺，写有念贤怀亲的愁肠哀思，更有春日时令的柔情甜意。当四月的烟雨开始朦胧，浸润了韩江平原时，潮汕人便循着古礼的褶皱，将时令的甜意揉进一方糖葱薄饼里。

　　糖葱薄饼里是没有葱的，就像老婆饼里没有老婆。饼的内核是糖葱，以白糖、麦芽糖、水熬煮成琥珀色的糖浆，继而借助固定在青石墙上的木柱对糖浆进行甩白，就是把糖浆反复在墙上摔打，直到琥珀色变成羊脂玉。然后，趁着春风未燥时，把甩白后的糖浆反复拉扯，糖浆因空气而生孔，一变二，二变四，四变八，八变十六。一块成功美味的糖葱里有四五百孔，只是肉眼可见的是十六大圆孔，其余的则如毛细血管般，密密匝匝簇拥在大圆孔四周。中通外直，形如葱孔，糖葱之名便由此诞生。

　　糖葱之“葱”，一来取其形似葱管中空，二来暗含清明“聪慧通达”的祈愿。想起孩童时，每逢清明食糖葱薄饼，咔嚓一口咬碎糖葱时，阿公阿嬷总会笑开菊花脸，念念叨叨着：“食葱食甜，读书识天文。”仿似糖葱吃进肚子里去后，当真能开智，我们孩童打着这冠冕堂皇的旗号，对糖葱风卷残云。

　　糖葱单吃，未免太甜腻寡淡了些，须得配上咸味的薄饼皮，味道方为上乘。潮汕薄饼的功夫尽在一个“薄”字。手脚麻利的主妇们在晨雾未散时便支起平底鏊，将早已备好的揉搓生出胶黏性的面团，蜻蜓点水般飞速触碰已是高温的鏊面，轻匀抹过，弹力收回，一抹一收间尽显丝滑悦目。等待数秒，面皮边缘微焦如镶了金箔，熟而不焦，此时以巧力一掀一揭，一张薄如蝉翼又富有韧劲的薄饼皮就诞生了。这种技艺与南宋《岁时广记》中“春盘薄饼”的记载一脉相承。这薄薄的一张饼皮，是多少游子月下思乡的素笺啊。旧时侨乡有竹枝词唱道：“清明纸鹞半天悬，阿嬷灶头烙饼圆。糖葱未包先咽唾，孙儿偷卷灶神前。”岁月偷走了人的容颜，却将一些珍贵的记忆酿成越老越醇香的美酒，慰藉人们光阴一去不复还的惆怅。

　　吃饼时，两张薄饼挨次铺开，放置两三块被切割成长方形的糖葱，撒上星星点点的芝麻花生碎，佐以碧簪嫩芹、翠云芫荽、凝脂葱白，以及黄金糖渍橘皮。普普通通的小吃食，合摆在一起，便也成了一幅色彩冷暖相宜的画卷，令人未品其味，先赏其色，垂涎三尺也。毕竟，这小小一方薄饼里，卷的可是明媚的春光。

　　潮汕人善于将日常饮食赋予文化意义。祭祖供品里的糖葱薄饼，总是叠做三叠，取“天地人三才”之意。务实而有智慧的潮汕人，借一方薄饼，寄了一封家书，书写了对天地滋养了万物的感恩，对祖先的缅怀与敬重，对人与自然和谐共处的祈愿。

　　清明雨歇时，潮汕的街巷总飘着麦芽糖的暖香。这传承六百年的甜味，将慎终追远的哀思化作生生不息的盼念，让时令的馈赠在唇齿间化作永恒。糖葱薄饼里包裹的，不仅是春日的清甜，更是一个族群对天时的敬畏、对土地的眷恋。并在岁月流转中，将清明过成了永不褪色的春天。