■郭少培（右一）教学生如何切土豆丝。全媒体记者林景余/摄

　　“这道菜油放重了，吃起来会很油腻。”“这个土豆丝切太粗，大小不均匀。”在清远英德市职业技术学校中餐实训教室，身穿厨师服的学生围绕在郭少培身旁。他拿着筷子夹起学生刚制作出炉的菜肴，仔细品尝并给出点评和改进方向。这样的场景，在烹饪教室已经“上演”18年。

　　职业教育一头连着教育，一头连着产业，是教育事业中与地方经济社会发展联系最直接、最紧密的部分。郭少培是该校第四党支部书记，也是学校的畜禽生产技术正高级讲师和中餐烹饪技师。30年来，他扎根英德职业教育一线，坚持匠心育人，产教融合，服务地方社会经济发展，助力“百千万工程”。今年4月，郭少培被授予广东省五一劳动奖章。

　　匠心育人

　　培养出一批批粤菜师傅

　　郭少培是英德本地人，1993年从华南农业大学毕业后回到家乡，在英德市职业技术学校任教。2006年学校开设中餐烹饪专业，他成为学校首批烹饪教师。

　　“当时学校刚设立中餐烹饪专业，条件比较简陋，只有几个炉头，烹饪工具也不多，第一届学生才30多人。”回想当年的场景，郭少培依然历历在目。如今，学校烹饪专业经过十几年的发展，达到19个班800多名学生的规模，不仅可以培养学生中餐、西餐、面点、雕刻、冷拼等方面的专业技能，还为社会培养出一批批遍布各地的优秀粤菜师傅，这也为在学校挂牌的清远市“粤菜师傅”大师工作室擦亮了“招牌”。

　　吴智乾是郭少培的学生，在他看来，郭老师是一位努力让每个学生都发光的老师。“刚入学时我什么都不懂，经过老师的细心教导，现在能做很多菜了，还学会了营养搭配以及装盘美观。”2023年，吴智乾获得高级烹调师证书。

　　回想走过的18个春秋，郭少培认为，学校能有如此的发展，得益于一方面让教师“开阔眼界，找出差距”，抓住各种机会参加专业比赛，把实践和理论带到赛场和名厨交流切磋；另一方面通过“以赛促教，以赛促学”的理念，不断提高教师的专业素养和创新能力。

　　这些年来，凭着自身努力和对职业教育的坚持，郭少培先后获得第四届世界粤菜厨皇大赛中国赛区特金奖、广东省餐饮行业职业技能大赛银牌粤菜师傅、世界粤菜厨皇大赛马来西亚总决赛铜奖等荣誉，“希望与全球中餐名厨一较高下的同时，也能把他们最新的烹饪理念和方式带回学校，走进课堂。”

　　德技双修

　　让职业教育前景更加广阔

　　除了中餐烹饪课程，郭少培还负责学校的畜禽生产技术课程。为了培养符合企业需求的高素质畜禽生产技术人才，郭少培探索企业现代学徒制，形成产教融合、校企合作、双元主体、协同育人的人才培养模式，切实提高职业院校人才培养质量和针对性。2020年，郭少培老师团队高质量完成教育部第三批清远市首批畜牧兽医现代学徒试点工作。

　　考不上高中只能去读中专职校，毕业后就出来打工？对郭少培来说，职业教育的意义不仅是只针对学生某一专业、某一技能进行培养，解决学生就业问题，更应注重德技双修，就业和升学并重。既要加强学生职业技能的培养，又要注重学生文化素养和品德的培养。

　　多年来，他培养的优秀学生，有的凭借扎实的基本功，成为连锁餐饮集团的出品总监；有的通过3+证书高考和自主招生考试升入大学，完成大学梦；有的在大学毕业后，带着更丰富的专业知识回到学校任职烹饪教师……

　　郭少培坦言，经过系统职业教育的学生，在提高自身专业技能和文化素养后，可以选择适合自己的人生道路，“希望人们能够消除对职业教育的误解，有专业能力和文化知识的加持，学生定能走得更远。职业教育不但‘大有可为’，而且‘大有作为’。”