■广州市南沙区总工会、区餐饮行业工联会邀请粤菜大厨研发果蔗创意菜式。单位供图

　　本报讯 （全媒体记者王艳 通讯员景浩）近日，广州市南沙区总工会集中采购4万斤本地鲜甜果蔗，送至一线职工、新业态劳动者手中，以春日甘饴传递温暖关怀。

　　据介绍，为切实帮助南沙蔗农拓宽销路，连日来，南沙区总工会发动全区各级工会“以购代捐”，累计采购甘蔗超41.4万斤。此外，南沙区总工会还联合区餐饮行业工联会，特邀资深粤菜大厨以本土果蔗为核心食材研发创意菜式，让寻常甘蔗变身精致佳肴。

　　采购帮扶+创新推广

　　针对甘蔗待销困境，南沙区总工会迅速响应，打出一套“拓销路、促消费、暖职工、聚合力”的助农组合拳。发动全区各级工会将甘蔗纳入年度消费帮扶及职工集体福利采购范畴，广泛开展“以购代捐”“以买代帮”活动，截至3月23日，全区各级工会累计采购超41.4万斤甘蔗，以实实在在的采购量为南沙蔗农纾困解难。

　　除集中采购外，南沙区总工会还联动本地自媒体矩阵，以直播带货形式为南沙甘蔗“代言”。在南沙万达广场举办的线下招聘会现场，专门设置甘蔗助农点位，为求职者免费发放甘蔗饮品。此外，还创新推出“甘蔗采摘体验”文旅路线，组织百余名职工走进蔗田，沉浸式体验砍蔗、捆蔗的农事乐趣，在亲近自然中助力销售。

　　邀粤菜大厨匠心烹制

　　为让甘蔗走出田间、走上餐桌，南沙区总工会还联合区餐饮行业工联会，邀请粤菜大厨以本土果蔗为核心食材研发创意菜式。

　　南沙大酒店行政总厨、南沙区餐饮行业工联会主席甘伟均深耕粤菜烹制多年，精准拿捏甘蔗清甜与咸鲜风味的平衡。“金果蜜香坚果炒鸡丁，精选嫩滑鸡腿肉切丁，搭配腰果等香脆坚果，先以热油快炒锁牢肉香与坚果脆感，再将新鲜甘蔗榨取原汁，淋入锅中慢火收汁，让甘蔗天然蜜香充分渗透进鸡丁肌理。”

　　甘伟均大厨还精心研发“春韭果蔗酸辣煮鲜鱿”菜式。“以甘蔗清甜作为天然提鲜基底，搭配鲜嫩春韭与爽脆鲜鱿，调入秘制酸辣汤底。甘蔗的清甜中和酸辣刺激，鲜鱿吸饱蔗香与汤汁，鲜甜与酸辣碰撞交融，开胃解腻，口感层次鲜明。”

　　南沙花园酒店行政总厨蔡土建则深耕本土食材烹制，巧妙结合南沙地标产品小虎麻虾、一点红番薯与甘蔗，打造极具本地特色的创意菜式。“先将甘蔗压榨取汁，用蔗汁替代清水调和糯米粉，让汤圆皮自带清甜；再将南沙一点红番薯蒸制压泥，制成绵密馅料包入汤圆；煮制时，加入切粒甘蔗同煮，甘蔗粒清甜脆爽，搭配汤圆软糯。蔗香与薯香相融，温润润燥、清爽解腻。”

　　南沙区总工会相关负责人表示，将继续深化助农职责，联动更多餐饮从业者创新菜式、打响品牌，让南沙优质农产品走上餐桌，在助力乡村振兴、服务职工群众的路上，持续传递温暖与清甜，书写更多有滋味、有温度的南沙故事。