沁着年味的甜粄

　　氤氲之间，伴随着红糖香气，年味扑面而来。每值年节，闻到如此熟悉的甜粄味道，便觉怀念。风摇摇晃晃地接过我的念想，一路远去……

　　“不蒸甜粄不过年！”儿时，我和弟妹们总是叽叽喳喳地凑在大人身边，争相分着一块块刚出炉的甜粄，也顾不及烫，咬下软糯糯的一角，边吹边咬，甜滋滋的味道直奔心里去。一旁的大人们都乐呵呵地看着，有些嘴馋的也上手拿了一块，像小孩一般，乱吹一通。那时，阿婆常坐在小凳上，只笑眯眯地看着我们。外边正支起日头，里屋也洋溢一片阳光，好不热闹！

　　不过，蒸甜粄是个费劲的活计，尤其是做大分量的甜粄，更难把握度。阿婆还在世时，需提前好几天准备材料，叫人帮忙磨十斤糯米粉，又购置三斤红糖。糯米是自家田里种的，磨出来的粉白、亮、净。而红糖，阿婆会选深红，能凝结如石、破如沙，她认为这样的红糖才够纯正，够香甜。又提前一天，把炒熟的糯米粉和融化的红糖水拌混在一起。在刻满岁月痕迹的大木盆里，阿婆黝黑微颤的手在一片洁白的粉中，沿着热流不断揉搓。什么时候添糖水、倒多少糖水，分寸皆在阿婆的翻覆之间。

　　我和弟妹们也非要试上一试，小手一伸，不小心碰到热乎乎的红糖水，全“哎呀”一声缩手散开。阿婆见状，只好搓出一小团丢给我们，让我们待一旁玩去。我喜欢蹲在阿婆身边细细观察，看着她忙碌娴熟的身影，心里只觉那真是双“铁手”，什么都不怕。

　　面团揉好后，需要静置一晚，让糯米粉和红糖水充分融合。第二天，阿婆一大早就烧起柴火灶，支上大锅，隔着水和木架，垫上一片片芭蕉叶，再将大面团稳稳放入。那时，我常常抢着烧火，为的就是能早一点吃到嘴。等热气从蒸笼缓缓钻出，整个厨房都飘散着红糖和芭蕉叶的清香，惹得我直咽口水。终于等到阿婆掀开蒸笼，不等切好，我们争先恐后地揪起一小块，虽然烫得龇牙咧嘴，但那甜粄的软糯香甜，慢慢浸入唇舌，只留下幸福和满足。

　　客家甜粄，又名甜粘糕，要趁热吃，味道最佳。但其实放凉也不妨事，还可蒸、煎。煎过的甜粄也别有一番风味，阿婆就常常将剩下的甜粄拿来煎。锅里热少许油，待油温起来，将一块块甜粄整齐铺好，滋滋声一起，空气中顿时弥漫红糖焦味。阿婆熟练地翻动着，直到两面都煎得酥脆。最后撒点炒过的白芝麻，停火出锅。吃进嘴里时，口感十分丰富。第一口焦脆，下一秒牙齿碰见软糯，口齿布满红糖香味。粘糯与焦糖碰撞在一起，实在让人欲罢不能！

　　那些年，阿婆一直亲力亲为做甜粄，回到老家，我们便能吃上一口。如今，阿婆去世后，却再也吃不到熟悉的味道了。市场上的甜粄虽然琳琅满目，但吃起来总觉得少了些什么。或许，是少了阿婆那份用心和执着；或许，是少了那份团圆的味道和温馨的记忆。

　　又是一年春节至，远处的风携着往日的记忆，恍惚之间，我仿佛又看见一群孩童正叽叽喳喳分着甜粄，阿婆笑盈盈地看着我们……