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本报讯 （全媒体记者郗建新 通讯员许婉 陈冠宇）10月23日，2025年广州市“红棉匠才”职业技能竞赛暨广州开发区、黄埔区第十七届职业技能竞赛中式烹调师、中式面点师项目在黄埔举行。本次活动由广州市黄埔区人力资源和社会保障局、黄埔区总工会联合主办，近40名“黄埔大厨”同台厨艺对决。
在中式烹调赛场上，参赛选手需在150分钟内完成四道菜品，其中一道为指定菜，主料为鲜活鳜鱼，重点检验刀工精细度与火候掌控力；其余三道为自选菜，必须选用黄埔本地食材，突出“就地取材”的创意转化。更具挑战的是，四道菜品必须在原料、技法、味型上“四不重复”，全面考验菜单策划与综合烹饪能力。
在中式面点区，参赛选手揉面、擀皮、包馅的手法行云流水，展现出扎实的基本功。选手需在150分钟内完成三款面点，围绕“健康、绿色、美观”的主题，至少运用蒸、煎、烤、炸中的两种方式对面点进行加热，而且必须有一款是黄埔特色小吃，全方位展现工艺多元性。制作“黄埔蛋”的师傅用铁勺舀起金黄蛋液，入热油锅的刹那“噼啪”作响，眨眼间便凝成薄如蝉翼的金黄蛋片，软嫩得能透见光影，再将其制成栩栩如生的天鹅酥，细节之处尽显匠心。
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